ORIHIME 2019
Pinot Gris 62%＋Riesling 38%
Atelier du Vin さんでの醸造です。
野生酵母による発酵で、オリ引きも濾過も、瓶詰め前のSO2も入れていません。
澱(オリ)たっぷりにもかかわらず綺麗なワインなので、ORIHIMEと名付けました。
シュールリーのように、オリに含まれるの多糖類がワイン中のポリフェノールと結合して沈んだせいか、瓶底にオリは見られるものの、澄んだ綺麗な色をしています。
評判も大変良く、香りも味もイチオシなのですが、もうほとんど残っていません。